Descrizione

Il trifoglio è una pianta erbacea molto diffusa nei pascoli, dove rappresenta una fonte di nutrimento importante per il bestiame, ma trova impiego anche nelle rotazioni agrarie per la rigenerazione dei terreni. Nella campagna romana lo troviamo spesso sui prati sia di incolti che parchi pubblici. 

Tra le specie più interessanti a livello apistico, possiamo ricordare il trifoglio bianco (Trifolium repens), il trifoglio incarnato (Trifolium incarnatum) e il trifoglio alessandrino (Trifolium Alexandrinum). Da queste differenti specie, le api ricavano il prezioso miele di trifoglio. È diffuso in tutta Italia, anche se le zone di maggiore interesse sono il Lazio, la Toscana e il Meridione. Fiorendo generalmente nel periodo compreso tra aprile e luglio, questo miele viene raccolto principalmente in estate e rappresenta uno dei mieli tipici della campagna romana.

Produciamo il nostro miele di trifoglio negli apiari situati nel Parco dell’Appia Antica, territorio che ospita notevoli fioriture di trifogli che rappresentano una fonte eccezionale di nettare di prima qualità per le nostre api.

Caratteristiche organolettiche: colore molto chiaro, bianco latteo o bianco sporco quando cristallizzato; odore e aroma di debole intensità, cristallizza in maniera regolare e molto fine.

Odore: delicato, vegetale, di fiori bianchi.

Gusto/aroma: delicato, vegetale, fresco, di banana matura, di caramella al latte, di legumi freschi.

Utilizzi: Il miele di trifoglio trova largo impiego in cucina. Proprio in virtù del suo sapore delicato, viene utilizzato per dolcificare bevande e dolci. Inoltre, è spesso associato ai diversi tipi di formaggio, dai caprini ai formaggi d’alpeggio di diversa stagionatura. Alcuni lo aggiungono alle puree di ortaggio o di frutta, ma anche ai pestati di lardo e spezie. Può essere anche apprezzato come colazione o spuntino se spalmato su una fetta di pane tostato o su fetta biscottate.